Suite à une formation à l’École de la Comédie de St-Etienne, Joséphie Caraballo a joué sous la direction de nombreux metteurs en scène comme Anne Courel, Sylvie Mongin, Antonella Amirante, Claire Truche, Laurent Frechuret ou Bruno Boëglin, dans un spectacle en espagnol (sa langue maternelle) joué dans la jungle nicaraguayenne dans les tribus des indiens Mesquitos. Au cinéma et à la télévision elle a joué sous la direction de nombreux réalisateurs comme Jean-Marc Brondolo, Julien Zidi, Julien Despaux, Robin Davis, Paul Vecchiali, Nino Monti, Olivier Marchal, Philippe Lioret, Jean Becker… Elle est également metteuse en scène et anime de nombreux ateliers théâtre en milieu scolaire.